|
|
Marokkaanse Wortelsoep Met Chermoula
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de soep
25 gram boter
stukje verse gember van 1 cm, zeer fijngehakt
1/4 theelepel gemalen kurkuma
1/4 theelepel gemalen komijn
1 ui, gesnipperd
1 prei, alleen het wit, in ringetjes
450 gram worteltjes, in kleine stukjes gesneden
1/4 theelepel paprikapoeder
1 liter groentebouillon
zout en versgemalen zwarte peper
Voor de chermoula:
120 gram verse koriander
1 teen knoflook, gepeld
1/4 the
Voorbereiding:
Chermoula
Dit is een mengsel van kruiden, olie en citroensap dat meestal als marinade gebruikt wordt. Hier wordt het als saus gebruikt. De hoeveelheid is groter dan nodig voor dit gerecht, maar het is op vele manieren te gebruiken: als saladadressing of voor pasta. In de koelkast blijft het 3-4 dagen goed.
Bereidingswijze:
1. Verhit de boter in een grote pan en fruit gember, kurkuma en komijn 1-2 minuten.
2. Laat vervolgens de ui, prei en worteltjes 5 minuten meefruiten.
3. Roer er het paprikapoeder door en giet de groentebouillon erbij.
4. Laat aan de kook komen, zet het vuur laag en laat de groenten in ongeveer 30 minuten gaar sudderen.
5. Pureer de soep in een blender. Warm de soep dan weer goed door en voeg zout en peper naar smaak toe.
6. Pureer alle ingredienten voor de chermoula in een blender tot een gladde pasta.
7. Serveer de soep in kommen en schep er een eetlepel chermoula op.
|
|
|